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家常烧豆腐

家常烧豆腐
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此家常烧豆腐不是你在餐馆里吃过的家常豆腐，而是我家经常烧的豆腐。在豆腐的所有做法中，这种可以算是最朴素简单的了，也是我从小吃到大的，拌米饭吃很香。

用料

老豆腐 （北豆腐、卤水豆腐）
盐
八角
酱油

做法

1 烧开一锅水，加盐，把豆腐放进去滚煮一分钟，捞起沥干，切成小块（也可以先切小块再焯烫）。用盐水煮的目的一是去除豆腥味，二是这样处理过的豆腐不易碎
2 热锅凉油，先放两粒八角爆香，再放入豆腐块轻轻翻动，加些开水没过豆腐，调入酱油、盐，烧开后转小火，炖煮至豆腐入味，汤汁收干即可

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