双圆烩豆腐

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用料

韧豆腐适量

虾丸少许

墨鱼丸适量（或鱼丸）

鲜香菇少许

姜蒜片少许

海鲜酱少许

蚝油少许

香油少许

1 丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块

2 豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄

3 锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒

4 调入海鲜酱翻炒

5 调入蚝油炒匀

6 倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可

1.如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型；
2.海鲜酱和蚝油既上色又很咸，所以要酌量调入，基本不用再放盐了；
3.水一定要没过材料，这样才能慢慢将丸子煮至熟透入味。