蚝油溜鸡片
一缕阳光、用料
鸡胸肉 300克
小青瓜 100克
葱 适量
姜末 少许
蚝油 15克
酱油 3克
黄酒 3克
糖 2克
鸡粉 适量
胡椒粉 少许
清水 适量
做法
1 鸡胸肉切片。
2 小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3 鸡片里滴几滴花雕酒。
4 用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5 用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6 滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7 锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8 搅匀变色便可捞出。
9 小青瓜片飞水捞出备用。
10 炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11 倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12 使汤汁糊化便可出锅装盘。
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