东北大麻花

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到了冬天，特别喜欢吃面食，似乎有充足踏实的感觉。

用料

面粉 250克

发酵粉 5克

白糖 5克

鸡蛋 1个

油 15克

盐 2克

小苏打 1.2克

水 130克

1 先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团

2 盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大

3 面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

4 用刀切成长条

5 用手揉搓成光滑的条状

6 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿

7 再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成

8 排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟

9 锅中油150度，下麻花，起小泡

10 麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。