上汤咸笃鲜
预备大厨做法
1 准备材料：咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根
2 干木耳适量
3 干木耳泡发（快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖）
4 咸肉切薄片，洗净后用水浸泡（去除咸味），多次换水
5 浸泡后沥干水分
6 竹笋切片，备用
7 锅中加入淡盐水，煮开后放入竹笋焯水3分钟，
8 百叶切方形片
9 放入盐水中焯水一分钟后取出备用
10 平底锅中加咸肉片铺平，开小火将咸肉片煸烤出油后，沥去热油，淋入少许料酒继续煸炒
11 加入竹笋片，煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
12 加入焯水后的百叶片
13 加入适量的水发木耳
14 加入糖、适量盐及鸡精调味，大火煮开，小火15分钟
15 小葱洗净，切长断备用
16 将小葱段放在咸肉上，稍加翻炒
17 咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦
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