椒油炝拌莴笋丝

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清爽的素食小菜，是年后餐桌上的新宠。今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单，但是味道可不“简单”哦。脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香，有一股不寻常的滋味，香脆爽口，让人回味无穷~~

用料

莴笋 1根

胡萝卜 1/2根

小葱适量

生姜适量

大蒜适量

盐适量

米醋适量

花椒 1大勺

食用油 2大勺

1 莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。

2 莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分。

3 把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末。

4 锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可。

5 上桌，享用。

1、莴笋是可以生食的蔬菜，如果不放心，也可以用沸水迅速的焯一下。
2、花椒油一定要趁热浇上去，否则是炝不出香味的，这道菜的特殊风味来源于此。炸花椒的时候火不要大，以免炸糊产生苦味。