法式叶形薄面包
半夜╮溜麻古做法
1 原料A
2 培根切丝后再切成细丁
3 洋葱和大蒜分别切成细丁
4 锅内倒入橄榄油，加步骤3原料，爆香后加少许盐，再倒入培根丁
5 拌炒后加少许黑胡椒粉
6 盛出待凉
7 原料B：高筋面粉300克，糖10克，盐5克，干酵母6克，温水180克
8 酵母加少许温水（分量内）溶解
9 面粉内加入糖，盐，慢慢加水，用筷子搅拌，再倒入酵母溶液，成雪片状时可用手搓揉
10 揉成光滑面团
11 取50克步骤7的馅料，先将小部分包在面团中间，裹成圆球，继续用手腕力，搓揉面团，分2~3次将50克馅料混入面团，尽量使馅料分布均匀
12 混合好馅料的面团
13 发酵利用了烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达50度上下。所以只是开启5分钟，之后便主要利用余热来发酵，体现了烤箱较好的保温及密封性。先将烤盘装半盘水，插入最低层。烤架可放倒数第2层或中层
14 将装有面团的盆子放在烤架上。将档位调整到发酵档，下层温度设置为MIN（上管不发热，可以任意）
15 分钟后，关闭电源，利用余热和烤箱保温功能发酵85分钟。烤箱温度计显示在35~30度左右（缓慢变低）
16 发酵好的面团，用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔
17 将面团分成6等份
18 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
19 取一面团用擀面杖擀成长椭圆形
20 厚度为半厘米为佳，图为擀好的面皮
21 用小刀在面皮上切割小洞，成树叶状
22 再小心移入烤盘，涂上分量外的橄榄油
23 撒上干香草。盖保鲜膜，移入烤箱，第2次发酵 20分钟左右
24 烤制，上火210度，下火170度，13~15分钟，表面金黄即可
小贴士
1.由于这款面包较薄，容易导致烤制过焦，CKTF-30GS上下加热管分别温控的特色非常适合烤制这种薄面包，上火210度使面包表层色泽金黄，下火170度令面包底部呈浅淡黄色，而不焦黑。最后的效果：金色漂亮的外形，薄脆咸香的口感，这正是法式薄面包的特色。 2.发酵利用了CKTF-30GS烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达50度上下。所以只是开启5分钟，之后主要利用余热来发酵，体现了烤箱较好的保温及密封性。 3.CKTF-30GS的照明灯在烤制过程中可以随时观察烤箱内烘焙物的状态，可以更清晰了解烘焙过程，更精确把握出炉时间。
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