绿豆酿莲藕

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一整根莲藕当中哪里最鲜嫩？拿同一根藕来说，最好选前三节比较短粗的部分，呈淡黄色，会比较嫩，买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的，其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕. 选购莲藕时注意以下几 ...(+展开)

用料

莲藕 1节(约500克)

绿豆 100克，去皮

盐 1小匙

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1 将去皮绿豆洗净

2 加水浸泡2个小时

3 莲藕去皮洗净

4 将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断

5 将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，一边灌一边用筷子压实

6 将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上，四周用牙签固定

7 将莲藕放入锅中，将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中，加水，大火烧开后小火煮一个小时

8 放入1小匙盐，再加盖小火煮10分钟

9 将莲藕取出切成块，和汤一起食用

1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆，可以用筷子往孔里扎，使绿豆填充更均匀。
2、选择莲藕要选肉厚，粉的那种，做这款一定要粉的藕才好吃。
3、加放绿豆在汤里一起煮，这样就可以连汤一起喝了，一点也不浪费。