佛跳墙

佛跳墙
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佛跳墙是福建名菜,材料丰富,味道甘醇鲜美,香气相当浓烈,菜名有“连僧人都忍不住要跳墙过来吃”的寓意,好吃程度可想而知。焖汤的时间如长一点,口感和汤味更佳。

用料

鱼翅 100克或细粉丝
蹄筋 200克
干贝 5克
猪肚 50克
猪脚 50克
芋头 50克
油菜 25克
红枣 10克
莲子 5克
香葱 1棵
生姜 1小块
食用油 300克(实耗20克)
酱油 2小匙
料酒 2大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙

做法

1 葱、姜洗净切末;鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫
2 干贝、红枣、莲子分别浸软;油菜入水氽烫;芋头切块后用油炸一下
3 将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟,再焖2 小时即可

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