平底锅蛋白卷—加勒比海盗猫版
宁宁做法
1 打两个鸡蛋，可以直接对着平底锅打，平底锅不用放油（前提是不粘锅）。分离出蛋黄。
（蛋黄可以做别的，很多饼干为了酥脆都只放蛋黄，所以蛋白往往是比较需要单另消耗的）
2 蛋白流动性很强，晃动一下让它均匀分布，慢火加热。
（这里要注意，我家的煤气灶最小火只有中间一小圈有火，这不可以的，平底锅面要受热均匀，要不然蛋白会在热的地方凝固，不热的地方依然呈现液态）
3 在蛋白还是生的时，在表面撒上一层椒盐。
4 感觉蛋白底部已经凝固，整个呈现七分熟了，一手拿木铲，一手拿筷子，从一端把蛋白往另一端卷。
（感觉木铲和筷子配合，特别适合像我这样手笨的，不然我都不会卷）
5 卷好以后熄火，在平底锅再放一会儿，让它完成“自熟”过程，然后盛盘。
6 挤上番茄沙司，造型自己凹。
（我不是完美主义，是省事儿主义，让我拿着裱花袋挤出一朵花来那是休想！如果我真的照做，全世界的人都会知道我的秘密了：就算拿着裱花袋，我裱出来的也不会是好东西，囧）
7 看看断面吧，也许蛋白还需要多点，我这个太骨感了…但是它完全不必上下厨房输入关键词“减肥”“节后减肥”之类的！~
8 蛋白和番茄沙司本来就是好搭档，开始还害怕椒盐过来搀和会很不伦不类，不甜不咸的，结果我吃着还OK，也许我是个奇葩，也许你不爱这么吃，但是表骂我，我是玻璃心- -
评论