金光闪闪红烧肉

金光闪闪红烧肉
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用料

五花肉 1条
笋干 100克(已经泡了一夜)
腐竹条 50克
鹌鹑蛋 15颗
干香菇 8朵
半块
3支
红糖 1大匙
冰糖 1大匙
生抽 2大匙
老抽 1/2大匙
花雕酒 2大匙
白胡椒碎 适量
少许

做法

1 干香菇泡发,腐竹条泡发备用
2 鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
3 滚水中加入料酒,放入五花肉氽烫取出备用
4 接着放入干笋氽烫,取出备用
5 五花肉切块备用
6 干笋切一口大小块,姜切片,起锅(不放油),放入五花肉,中火煸到肉肉两面金黄
7 利用锅里煸出的油,把鹌鹑蛋也煎到金黄,放入葱和姜片炒出香味
8 接着放入干笋拌炒,放入香菇,红糖,冰糖,生抽,老抽
9 翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香),放入花雕酒,白胡椒碎
10 放入热水,过食材的2/3(可不要放凉水哦,肉肉会硬)
11 大火煮开,转中火盖上盖子煮40分钟,放入腐竹条
12 转大火收汁,放少许盐,这时要不停翻炒,直到把汁都收到每块肉上

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