猪手焖莲藕

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《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。

用料

猪前蹄 1只

粉莲藕 300克

姜片 5片

大蒜 8瓣

青蒜 3根

米酒 2大匙

腐乳 4块

海鲜酱 2大匙

清水 2大匙

砂糖 1大匙

1 锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用

2 锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味

3 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

4 将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均

5 将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色

6 加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄

7 再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次

8 最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。
2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。