杏仁奶茶

杏仁奶茶
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杏仁茶又称杏仁酪或杏酪,是由宫廷传入民间的一种风味小吃。

用料

甜杏仁 50克
牛奶 250克
清水 100克
冰糖 20克
糖桂花
糯米粉 25克

做法

1 甜杏仁泡开
2 将杏仁与250克牛奶放入搅拌机,磨细,多磨几次
3 杏仁浆与糯米粉拌匀
4 锅中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮,直到冰糖完全化开,将拌好的杏仁浆倒入放入锅里
5 小火煮,边煮边搅拌,大概几分钟,就可以成糊状了,香滑可口的杏仁茶就做好,食用时可淋上少许的糖桂花

小贴士

私房话:1、也可将杏仁糯米汁过滤一下,再倒入锅中,那样口感更嫩滑,只不过有些浪费,我就没过滤,喝着也没太大的区别
2、杏仁茶一定要熬煮熟透

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