奶蛋双色清炒虾仁

奶蛋双色清炒虾仁
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鸡旦、虾都是高蛋白食物;青豆是绿色食品,含有丰富的叶绿素,所以,这款菜的营养搭配还比较全面。色泽上是红、黄、绿,很抢眼,有食欲。因为没有加过多的调味品,吃起来的味道是清淡、原味。

用料

大虾 5支
青豆 200克
鸡蛋 5个
牛奶 100ml
白胡椒粉 适量
白葡萄酒 10ml
适量
黄油 65克
鸡精 适量

做法

1 食材。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤1
2 虾去皮、头尾及线,自虾背划开,洗净置器皿中,入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙,搅拌均匀,腌渍。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤2
3 鸡蛋打散,加入牛奶、1/8匙的盐,顺时针打匀为止。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤3
4 大火烧热炒锅,转中火,入35克黄油,至完全溶化。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤4
5 加入蛋液,等底层凝结后,慢慢搅动,不停地搅成小碎块。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤5
6 当搅碎均匀、完全成形,便立刻盛出。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤6
7 洗锅、擦干,大火烧热,转中火加15克黄油,溶化后,入青豆(己用水焯过),翻炒均匀,加1/4匙的盐,搅匀,出锅。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤7
8 同样程序如前,加入15克黄油炒虾,至变红、断生,即刻出锅。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤8
9 装盘。
奶蛋双色清炒虾仁的做法 步骤9

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