奶蛋双色清炒虾仁

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鸡旦、虾都是高蛋白食物；青豆是绿色食品，含有丰富的叶绿素，所以，这款菜的营养搭配还比较全面。色泽上是红、黄、绿，很抢眼，有食欲。因为没有加过多的调味品，吃起来的味道是清淡、原味。

用料

大虾 5支

青豆 200克

鸡蛋 5个

牛奶 100ml

白胡椒粉适量

白葡萄酒 10ml

盐适量

黄油 65克

鸡精适量

标签热菜原味炒廿分钟简单

1 食材。

2 虾去皮、头尾及线，自虾背划开，洗净置器皿中，入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙，搅拌均匀，腌渍。

3 鸡蛋打散，加入牛奶、1/8匙的盐，顺时针打匀为止。

4 大火烧热炒锅，转中火，入35克黄油，至完全溶化。

5 加入蛋液，等底层凝结后，慢慢搅动，不停地搅成小碎块。

6 当搅碎均匀、完全成形，便立刻盛出。

7 洗锅、擦干，大火烧热，转中火加15克黄油，溶化后，入青豆(己用水焯过)，翻炒均匀，加1/4匙的盐，搅匀，出锅。

8 同样程序如前，加入15克黄油炒虾，至变红、断生，即刻出锅。

9 装盘。