金银猪蹄

金银猪蹄
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宫廷金银猪蹄,是以金黄、银白为喻,寓意富贵吉祥,图个好兆头。 宫廷金银猪蹄,是宫廷中受皇帝十分喜爱的一道菜,如今的宫廷菜已不像过去那样高不可攀了,它并非高官达人才能享用。 历来宫廷菜不仅对菜肴的造 ...(+展开)

用料

猪蹄 1只
黄豆 30克
青豆 30克
白醋 10克
五香粉 5克
老抽 15克

做法

1 黄豆.青豆浸泡2小时
2 猪蹄洗净,从中间切成两瓣
3 猪蹄冷水下锅,倒入白醋,焯水
4 捞出猪蹄,把半只猪蹄趁热抹上老抽,要细细的抹匀
5 将抹上老抽的半只猪蹄下油锅,炸到肉皮发紧捞出
6 锅中留少许底油,放入葱.姜爆香,放入猪蹄,倒入开水没过猪蹄
7 再倒入泡过的黄豆.青豆,炖至猪蹄软烂即可
8 私房话:焯猪蹄时放入白醋和加入豆类,可去除猪蹄的腥味

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