啤酒卤肉饭

1144 浏览 0 收藏

正好有时间，就做上一锅俺滴私房版卤肉吧！咱家卤肉好吃的秘密武器就是啤酒，俺私下感觉，应该是啤酒里含的酶，去腥解腻的同时让肉类更加酥烂香软吧。再一个秘密就是时间了，经过3个多小时的小火慢煮，真正 ...(+展开)

用料

猪五花肉 1000克

啤酒三听

红烧汁

老抽

生抽

葱

姜

香叶

桂皮

八角

花椒

1 选上好的五花肉，刮去表面脏污

2 切成约2*2*N厘米的长条状

3 冷水下锅飞水

4 葱切段姜拍松，调料装入料包中

5 飞水完毕的肉块冲净放入厚锅里

6 加入啤酒，没过肉块3-4CM

7 加入红烧汁适量

8 加入生抽老抽适量，大火烧开后尝味适当再调整

9 烧开转最小火，加入葱姜调料包。加盖子卤煮3-4小时

卤蛋也非常好吃，俺通常在肉卤了二小时后，扔锅里几个7-8分熟的去皮白煮蛋，
肉好了蛋也卤得了，是个一举两得的偷懒好办法，强烈推荐！