蟹粉豆腐（无姜葱版）
厨娘做法
1 豆腐盒撕开盖子，倒扣在盘子上，用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。
2 过开水 少许盐，去豆腥气，沥水，备用。
3 拨咸蛋，取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭
4 热锅下油，把咸蛋黄放在油上面，用铲子碾碎。
5 倒入蟹粉，翻炒均匀，加入料酒。
6 翻炒均匀，加入高汤，或者开水。（我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来）
7 加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，搅匀，煮沸。
8 入豆腐，用铲子轻推，使豆腐和汤汁融合均匀。
9 再煮个3分钟左右，调一碗水淀粉（冷水调），倒入锅内，用铲子轻推，使豆腐和汁水融合均匀。
10 10.
出锅即可。
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