喷火辣子鸡
芝麻开门做法
1 鸡腿3个。
2 鸡腿去骨头。
3 鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。
4 加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
5 麻椒。
6 朝天椒。
7 花椒。
8 备好朝天椒，花椒和麻椒。
9 蒜切片。
10 姜切片。
11 锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
12 倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
13 鸡块捞出备用。
14 再次将油烧热。
15 将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
16 锅中留适量底油。
17 放入蒜片爆香。
18 下干花椒、麻椒。
19 下辣椒段，炒出麻辣香味。
20 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
21 出锅装盘。
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