剁椒鱼头

剁椒鱼头
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剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

用料

草鱼鱼头 1个
剁椒 适量
香葱 少许
白胡椒粉 2克
白酒 10克
花椒 少许
2克
葱姜 适量

做法

1 先将鱼头洗干净。
剁椒鱼头的做法 步骤1
2 把鱼头从中间剖开,不要斩断。
剁椒鱼头的做法 步骤2
3 放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
剁椒鱼头的做法 步骤3
4 腌好的鱼头码放在盘中。
剁椒鱼头的做法 步骤4
5 在鱼头上放一层剁辣椒。
剁椒鱼头的做法 步骤5
6 蒸锅放入烧开,放入鱼头。
剁椒鱼头的做法 步骤6
7 蒸制10分钟,关火焖5分钟。
剁椒鱼头的做法 步骤7
8 鱼头蒸好后,撒上香葱。
剁椒鱼头的做法 步骤8
9 炒锅放油,烧热。
剁椒鱼头的做法 步骤9
10 把热油淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法 步骤10

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