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青豆虾仁

青豆虾仁
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虾肉爽滑，口味清淡。给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

用料

虾仁 400克
青豆 75克
鸡蛋 1个
红辣椒 1个
淀粉 适量
食用油 30克
香油 3克
料酒 6克
精盐 3克
味精 1/2小匙

做法

1 虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环
2 锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起
3 锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可

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