秘制豆腐丸子

秘制豆腐丸子
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从有记忆开始,每到冬季,每个家庭都有冬储一些菜,无非是白菜、土豆、萝卜、雪里红、芥菜、胡萝卜等菜。酸菜每个家庭都会积上一缸酸菜。想什么时候吃什么时候吃。其中这个【什锦酸菜火锅】和【什锦酸菜锅仔】在家里 ...(+展开)

用料

豆腐 2块
肉馅 250克
姜末 适量
蒜末 多半头
生抽 1.5茶匙
蚝油 1茶匙
胡椒粉 少许
少许
适量
香油 少许
鸡精 少许

做法

1 秘制豆腐丸子食材---北豆腐。
秘制豆腐丸子的做法 步骤1
2 秘制豆腐丸子食材---自制肉馅。
秘制豆腐丸子的做法 步骤2
3 豆腐用刀背压成豆腐泥。
秘制豆腐丸子的做法 步骤3
4 肉馅内放入除了水淀粉所有的调料和姜末搅拌。
秘制豆腐丸子的做法 步骤4
5 然后在调入适量的水,水量看豆腐的老嫩决定。然后把肉馅匀粘稠备用。
秘制豆腐丸子的做法 步骤5
6 然后把蒜末放入豆腐中。
秘制豆腐丸子的做法 步骤6
7 在把豆腐放入肉馅中搅拌均匀,在加入水淀粉搅拌均匀。可以戴手套用手搅拌。
秘制豆腐丸子的做法 步骤7
8 然后把豆腐丸子用手团成比兵乓球略小一些的圆球。
秘制豆腐丸子的做法 步骤8
9 炒锅放入适量的油,估计在300克左右,油温5成热分批把丸子放入油锅炸。
秘制豆腐丸子的做法 步骤9
10 分批把丸子放入油锅炸。炸制丸子浮起上色均匀金黄即可。
秘制豆腐丸子的做法 步骤10
11 捞出丸子晾凉放入冰箱可以随吃随取。
秘制豆腐丸子的做法 步骤11
12 热着是鼓鼓的,凉了会有回缩,这样的口感是最好的。
秘制豆腐丸子的做法 步骤12

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