秘制豆腐丸子

1002 浏览 0 收藏

从有记忆开始，每到冬季，每个家庭都有冬储一些菜，无非是白菜、土豆、萝卜、雪里红、芥菜、胡萝卜等菜。酸菜每个家庭都会积上一缸酸菜。想什么时候吃什么时候吃。其中这个【什锦酸菜火锅】和【什锦酸菜锅仔】在家里 ...(+展开)

用料

豆腐 2块

肉馅 250克

姜末适量

蒜末多半头

生抽 1.5茶匙

蚝油 1茶匙

胡椒粉少许

糖少许

盐适量

香油少许

鸡精少许

标签热菜咸鲜炸三刻钟普通

1 秘制豆腐丸子食材---北豆腐。

2 秘制豆腐丸子食材---自制肉馅。

3 豆腐用刀背压成豆腐泥。

4 肉馅内放入除了水淀粉所有的调料和姜末搅拌。

5 然后在调入适量的水，水量看豆腐的老嫩决定。然后把肉馅匀粘稠备用。

6 然后把蒜末放入豆腐中。

7 在把豆腐放入肉馅中搅拌均匀，在加入水淀粉搅拌均匀。可以戴手套用手搅拌。

8 然后把豆腐丸子用手团成比兵乓球略小一些的圆球。

9 炒锅放入适量的油，估计在300克左右，油温5成热分批把丸子放入油锅炸。

10 分批把丸子放入油锅炸。炸制丸子浮起上色均匀金黄即可。

11 捞出丸子晾凉放入冰箱可以随吃随取。

12 热着是鼓鼓的，凉了会有回缩，这样的口感是最好的。