瑶柱三色炒饭

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用料

瑶柱３０克

白米５０克

黑米５０克

红米５０克

蛋清５０克

盐

1 黑米和红米事先分别泡几个小时，三种米分别蒸熟后隔夜，瑶柱也蒸熟撒成丝

2 锅中放少许油，倒入三种米饭，加入少许盐，炒散，盛起来

3 锅中放油，蛋清加少许盐打散后入锅快速炒散

4 加入三种米饭继续翻炒

5 加入２／３的瑶柱丝继续翻炒

6 翻炒几下就可以出锅了，再往饭上撒点剩下的瑶柱丝

TISP：
１、黑米和红米最好先泡几小时，容易蒸熟一些；
２、三种米一定要分开蒸，要不会互相染色。如果担心量太少不好蒸，可以一次多蒸些；
３、炒饭还是用隔夜的好，当天蒸得会太水了，口感不佳。
４、炒蛋清的时候要大火快炒。