BISCOTTI（意式脆饼）

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Biscotti，意大利传统饼干，低脂低卡，需经两次烘焙。在意大利，通常作为餐后甜点搭配托斯卡纳当地酿造的Vin Santo（圣酒）。其余地方，可搭配咖啡、红茶等。

用料

低筋面粉 200G

杏仁 30G

蔓越莓 30G

鸡蛋 2个

糖粉 75G

泡打粉 5G

盐 3G

香草精 2G

1 低粉、杏仁、蔓越莓、糖、泡打粉、盐、香草精混合均匀。

2 加入打散的全蛋液，和成面团。把面团整理成长条状（如沾手，放冰箱冻上半小时再取出定型）。

3 在定好型的长条面团表面刷一层蛋液，放入烤盘，上下火，中层，160度，35分钟。

4 取出烤好的面团，冷却后，切成约1CM宽的片状，放入烤箱进行第二次烘焙。上下火，中层，130度，35分钟。

1、用料上，除传统的杏仁、松子、开心果外，也可用榛子等坚果替代。
2、可以加入茴香、肉桂等香料制作成不同风味的脆饼。
3、本配方无油少糖，口感坚硬，若是追求松脆口感，可适当加入黄油中和。