学大厨的宫保鸡丁
只为沵倾心做法
1 将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会
2 将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁
3 热锅入油，倒入腰果炸熟捞出
4 葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用
5 锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色
6 入葱姜蒜煸炒出香
7 下鸡丁炒散
8 倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可
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