香槟汁培根煮蚬

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这道菜，是我日前在一家意大利餐馆吃过的；回家如法炮制，效果绝不输给大厨哦！

用料

活蚬

美式培根

香槟

黄油

罗勒叶

1 活蚬放入清水中漂洗5分钟，清除泥沙杂物，漓干备用

2 培根切碎丁，放入锅中以小火煎香煎脆

3 锅中再加入少许黄油融化后，下蚬子翻炒片刻；下香槟汁翻炒后，盖上锅盖焖煮1-2分钟至蚬开壳

4 撒入香菜末翻炒均匀，即可出锅装盘

1.图中所示用的是蓝蚬（blue mussel），也可用其他鲜活蛤蜊；
2.没有美式培根，中式火腿代替味道亦会很好；
3.没有香槟，可用啤酒，白葡萄酒代替；
4.罗勒，九层塔，迷迭香，新鲜的或干制的都可使用