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罗汉斋

罗汉斋
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罗汉斋，取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

用料

香菇
猴头菇
松茸
木耳
云耳
烤夫
豆腐干
芦笋
胡萝卜
白果
玉米笋
腐竹
食用油
老抽
糖
盐
麻油
水淀粉

做法

1 各式干货泡软，挤干水分备用
2 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用
3 锅中放热水煮开，胡萝卜，白果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用
4 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒
5 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右
6 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可

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