迷你黄桃芒果派

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做派专用的模具盘太大，捏出麦当劳那种长方形的又不好控制形状。这款用椰塔模做出来的迷你派刚刚好，一人一个，香甜浓郁份量足。原本是要做黄桃派，刚好家里有个熟透的芒果，就一起切丁放了进去，味道多了一点新鲜水 ...(+展开)

用料

无盐黄油（饼皮用） 40G

奶油芝士（饼皮用） 40G

低筋面粉（饼皮用） 55G

高筋面粉（饼皮用） 55G

椰蓉（饼皮用） 14G

细砂糖（饼皮用） 25G

盐（饼皮用） 1/8小匙

淡奶油（饼皮用） 4大匙

黄桃罐头（馅料用） 2大片

新鲜芒果（馅料用）与黄桃等量

无盐黄油（馅料用） 5G

玉米淀粉（馅料用） 3-4G

细砂糖（馅料用） 2大匙

水（馅料用） 2大匙

1 先做饼皮。黄油和奶油奶酪不用软化，直接切丁；

2 低粉加高粉过筛入盆，加入椰蓉，放入1的小丁，略做搅拌；（这里低粉加高粉可用中粉110G代替）

3 硅胶刮刀边压边拌，把块状黄油及奶酪都压成片状，不用太碎，跟面粉搅拌均匀；

4 3中加入糖和盐拌匀，加入淡奶油，轻揉成团即可。不要过度揉太均匀，以便于烘烤时有层次的香酥口感；

5 面团入冰箱冷藏30分钟。

6 做馅料。黄桃和芒果切小丁，备用。玉米淀粉用水化匀，备用；

7 2/3黄桃罐头汤汁小火加热，加糖化开，加水淀粉，不停搅拌，加黄油，加热至浓稠，拎起搅拌的硅胶刀能拎出线的程度关火，放凉；

8 黄桃丁和芒果丁加入放凉的7中，拌匀待用；

9 冰箱里醒好的面团取出，面板撒干粉或上下垫保鲜膜擀面棍擀成厚度6MM的饼皮，用模具压下面皮，手指按压至与模具贴合，用叉子在底部插些洞；

10 10. 填入馅料，用剩余的饼皮切成细长条压在模具上面，边缘压断粘合；

11 11. 刷蛋液。烤箱190度预热，中层20分钟。表面上色后可下移一层。

1、八个椰塔模的量；
2、趁热吃非常酥脆，放凉后要吃的时候可以微波炉高火加热20秒或者烤箱加热两三分钟就行。