红酒闷牛肉

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是原汁原味，实际上就是一点水都不放，完全是牛肉和红酒焖制而成。一边在厨房做饭，一边闻着锅里飘出的香气，真是馋得不行呢，快端出来看看吧。

用料

上好牛肉 2磅(约907公克)

Barolo红酒 1瓶

香料草少许

胡萝卜 2根

辛香料适量

洋葱 2颗

面粉适量

西洋芹菜茎几根

盐适量

油 2大匙

胡椒适量

1 将肉与蔬菜以盐、胡椒、香料草、辛香料和红酒醃渍12~24小时，放置阴凉处（但不能放冰箱）。之后，把肉上多余的水分沥干

2 先用大平底锅热油；将肉（步骤一）淋上面粉，放入锅中以大火把表面炸黄，再加入醃肉的醃酱，覆盖并放入烤箱，以华氏375度（摄氏190度）慢烤3~4小时

3 将焖肉从锅中取出，放置一旁保温。以筛网把肉汁与蔬菜过滤，呈现更精醇细致的酱汁，调整淡咸，再以小火将酱汁煮至些微浓稠

4 将肉切片，整齐排列在温过的热盘上，一旁佐以酱汁（步骤三）；可搭配薯球面、柔软的玉米团或薯泥上桌

在醃肉之前，可先将香料草和培根掺入或嵌于肉中。