清蒸大闸蟹
下午茶做法
1 提前将大闸蟹刷净，可提前请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结
2 蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入一小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
3 姜末和少许白糖、大红浙醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌
小贴士
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒； 2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。 4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
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