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干煸四季豆

干煸四季豆
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干香辣爽，开胃下酒。也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

用料

四季豆 500克
猪肉 20克
大蒜 8瓣
干辣椒 10个
食用油 250克，实耗50克
料酒 3小匙
酱油 1小匙
精盐 0.5小匙
味精 1小匙

做法

1 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末
2 锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油
3 锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁
4 锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可

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