紫薯麻花包

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一款喜爱的小面包，口感柔软，味道香甜。紫薯的加入不仅颜色上令人眼前一亮，而且也多了份健康。还有表面的香酥粒，趁热吃的时候真是又香又酥。所以，这款面包，无论是面团、内馅、还是表层，由内及外，都会感动你的 ...(+展开)

用料

高粉 160克

低粉 40克

黄油 30克

细砂糖 30克

盐 3克

鸡蛋 1个

水 65克

干酵母 4克

紫薯（大约中等大小1根）内馅

炼乳（随口味）内馅

中粉 90克

细玉米面 30克

泡打粉 2克

白糖 40克

黄油 45克

花生油 20克

蛋黄 1个

1 表面酥粒：黄油软化，倒入花生油打匀

2 倒入白糖拌匀

3 倒入蛋黄

4 打匀

5 筛入中粉、细玉米面和泡打粉（提前混匀），轻轻拌匀

6 用手搓细成小颗粒

7 紫薯馅：紫薯去皮切小块蒸熟，碾成泥

8 倒入炼乳

9 拌匀即可。炼乳的加入一方面让紫薯泥更顺滑，铺在面图团上的时候容易抹匀。二来调节味道，更香甜

10 后加黄油揉成可拉出薄膜的面团

11 温暖湿润处发酵至两倍大

12 发好的面团再揉几下后分成5等份，盖膜，滚圆松弛15分钟

13 小面团底面朝上，从中间向向两边擀开呈椭圆形，均匀抹上紫薯馅

14 沿宽的一端卷起，捏紧收口处

15 从中间切开，顶部不要切断

16 编成麻花状，捏紧末端

17 撒上香酥粒。温暖湿润处二次发酵40分钟

18 入烤箱180°c，12~15分钟

1.紫薯馅要铺得稍厚一些，这样最后割开口编成麻花状的时候馅料才明显。太薄的话卷起后就看不大出来了