牙签牛肉串

牙签牛肉串
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牙签牛肉串可下酒下饭,再加了上用香酥玉米粒作为垫底,这样,既有肉又有蔬菜,色彩搭配也十分好看。
简

用料

牛肉 约200克
玉米粒 400-500克
一.盐 1/4茶匙
生抽 2茶匙
胡椒面 1/4茶匙
1/4茶匙
白兰地 1茶匙
苏打粉或嫩肉粉 1/2茶匙
二.玉米淀粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
牛排腌料 2茶匙
三.玉米淀粉 2-4汤匙
炒香的芝麻 约2汤匙

做法

1 将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽,放在碗上,放腌料(一)抓腌至起胶,手感很粘,加1-2汤匙水,再抓腌至肉完全吸收水分,再加腌料(二),继续抓腌均匀,静置2小时左右,这样肉才入味,能让泡打粉充分起作用。
牙签牛肉串的做法 步骤1
2 用牙签将肉片象S形的串好,肉不要插得太紧,为的是肉内里比较容易熟,如图;
牙签牛肉串的做法 步骤2
3 玉米洗净滤水;
牙签牛肉串的做法 步骤3
4 放2-4汤匙干玉米粉在玉米里,用勺等搅拌均匀,让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉;
牙签牛肉串的做法 步骤4
5 因为玉米炸起来油还是比较干净,先炸玉米,用约五成热火,炸至玉米干水和呈现金黄色,炸好后滤油,平铺在将要出品的碟里;
牙签牛肉串的做法 步骤5
6 三至四成热的油炸牛肉串,炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色,立即捞起滤油,放在碟面,再撒上芝麻,可出品。
牙签牛肉串的做法 步骤6

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