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素辣子鸡

素辣子鸡
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咖喱味浓，香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。

用料

猴头菇 200克
干辣椒 4个
黄瓜 20克
鸡蛋 1个
玉米粉 适量
地瓜粉 适量
食用油 500克实耗50克
咖喱粉 小匙
辣椒酱 1大匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙

做法

1 猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀
2 接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油
3 黄瓜洗净，切成滚刀块备用
4 锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5 分钟至入味即可

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