发布菜谱
|

蛋黄鱼丸

蛋黄鱼丸
997 浏览    0 收藏
收藏
酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。

用料

鲩鱼肉 500克
煮鸡蛋 5个
丝瓜 50克
火腿 10克
红辣椒 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克
酱油 6克
料酒 1/2大匙
精盐 6克
味精 3克
味精 3克

做法

1 将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗
2 把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许
3 丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起
4 将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出
5 将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可

评论