馄饨

馄饨
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用料

高筋面粉 150克
鸡蛋 一枚50克
牛排肉 一块120克
香菇 三朵150克
彩椒 50克
四季豆 30克
意大利小青瓜 两条
橄榄油 20克
牛骨汤 100克
红葡萄酒 适量
适量
新鲜九节塔碎 少许
黑胡椒碎 2克
美极鲜味汁 少许
番茄沙司 少许
大蒜 15克
姜末或姜粉 适量

做法

1 1-2图,全部食材。
馄饨的做法 步骤1
2 ........
馄饨的做法 步骤2
3 把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
馄饨的做法 步骤3
4 松弛30分钟备用。
馄饨的做法 步骤4
5 牛肉切成肉馅,香菇切成碎粒。
馄饨的做法 步骤5
6 用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
馄饨的做法 步骤6
7 把松弛好的面团再揉一遍,使之更为筋道,然后把面团分割成10个小面剂子,用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形,对着灯光看能透亮才好,总之,越薄越好。
馄饨的做法 步骤7
8 用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
馄饨的做法 步骤8
9 在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉馅两小堆。
馄饨的做法 步骤9
10 然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
馄饨的做法 步骤10
11 用刀把粘牢的面片一切两半,便成为角型的刀片馄饨的坯料,用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
馄饨的做法 步骤11
12 另擀面团儿成薄片,切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
馄饨的做法 步骤12
13 然后把面皮卷起来,把两端的细角对折呈牛角形即可,是不是很简单呐,呵呵。
馄饨的做法 步骤13
14 .......
馄饨的做法 步骤14
15 水煮开下入馄饨煮熟捞出,炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香,再放入香菇丝煸炒,然后倒入少许牛骨汤煮开,用盐胡椒粉调味,最后放入蔬菜拌匀出锅。
馄饨的做法 步骤15
16 码盘时用青瓜片和蔬菜垫底,然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。
馄饨的做法 步骤16

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