干锅牛蛙
不及格厨子做法
1 准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用
2 牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀后备用
3 土豆一个，削皮备用
4 土豆切成手指粗的长条，放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用
5 将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用
6 将热油冲倒入放入花椒的小碗中，制成花椒油
7 青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用
8 豌豆适量，去壳剥成豌豆粒备用
9 牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用
10 平底锅中加入适量的花椒油烧热备用
11 加入切好的胡萝卜条煸炒
12 加入青蒜苗煸炒
13 加入适量的甜面酱炒匀
14 加入虾糕片炒匀
15 加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒
16 沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后
17 开大火，加入适量的海南黄辣椒酱，加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅
18 带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧！
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