水蜜桃果酱
延续╮这份情用料
水蜜桃 1000克
麦芽糖 150克
白糖 70克
水 100克
做法
1 水蜜桃洗净,去皮去核
2 切小块后，放入耐酸锅中，加入白糖，加入水
3 中火煮沸，中小火熬大概15分钟，等水蜜桃煮软后，用汤勺将其压小或者压烂一些
4 倒入麦芽糖
5 搅拌均匀，继续用中小火熬煮，不停地搅拌、按压
6 大概10—15分钟后，酱汁浓稠状即可，冷却后装入无油无水的小瓶子里，冷藏放置，第二日就可以取出来食用了
小贴士
TIPS： 1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等； 2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌； 3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶，要保证瓶子无水无油无异味； 4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好。但这次买的水蜜桃比较甜，所以我放了较少的糖； 5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠。 今天早上吃的就是它。蘸吐司吃的，超级好吃。
评论