1次发酵法柔软吐司

1次发酵法柔软吐司
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说说冬天怎样快速做吐司吧,这个方法我一直用着,因为冬天面团发酵速度比较慢,一次发酵就需要个把钟头,再给面团拍扁了,整形后二次发酵,就又得3~4个小时,一天的光景甭干别的了,就侯着面团转了。所以我都是给 ...(+展开)

用料

高筋面粉 600克
干酵母粉 8克
温水 100克
牛奶 200克
鸡蛋 1个
蛋白粉 2大勺
白糖 20克
5克

做法

1 干酵母粉8克、温水100克、牛奶200克、鸡蛋1个、蛋白粉2大勺、白糖20克、高筋面粉600克、盐5克,搅拌20分钟
2 用手提下面团,这样就可以了
3 直接分成2块,装进吐司盒
4 放进烤箱里,加一杯沸腾的水,发酵到4倍大
5 烤箱预热220度(建议预热15分钟),放进烘焙
6 烘烤40分钟

小贴士

时间到取出脱模,放凉到略高于手的温度时,就装进密封容器保存。很多朋友留言问我:“自己烤的面包硬邦邦的,根本不柔软。”这个就是何时把面包收起来存储的问题,刚出炉的面包都是外壳硬的,别凉到彻底凉了才收起来。
早晨起来切成片,夹上沙丁鱼早餐吃,很健康很方便。

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