1次发酵法柔软吐司

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说说冬天怎样快速做吐司吧，这个方法我一直用着，因为冬天面团发酵速度比较慢，一次发酵就需要个把钟头，再给面团拍扁了，整形后二次发酵，就又得3~4个小时，一天的光景甭干别的了，就侯着面团转了。所以我都是给 ...(+展开)

用料

高筋面粉 600克

干酵母粉 8克

温水 100克

牛奶 200克

鸡蛋 1个

蛋白粉 2大勺

白糖 20克

盐 5克

1 干酵母粉8克、温水100克、牛奶200克、鸡蛋1个、蛋白粉2大勺、白糖20克、高筋面粉600克、盐5克，搅拌20分钟

2 用手提下面团，这样就可以了

3 直接分成2块，装进吐司盒

4 放进烤箱里，加一杯沸腾的水，发酵到4倍大

5 烤箱预热220度（建议预热15分钟），放进烘焙

6 烘烤40分钟

时间到取出脱模，放凉到略高于手的温度时，就装进密封容器保存。很多朋友留言问我：“自己烤的面包硬邦邦的，根本不柔软。”这个就是何时把面包收起来存储的问题，刚出炉的面包都是外壳硬的，别凉到彻底凉了才收起来。
早晨起来切成片，夹上沙丁鱼早餐吃，很健康很方便。