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花生皮冻

花生皮冻
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清爽香脆，鲜咸适口。猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。

用料

猪皮 500克
盐酥花生仁 10克
香葱 3棵
生姜 1小块
高汤 1大匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 1.5克

做法

1 把香葱、生姜洗净切成碎末
2 将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化
3 将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻
4 将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成

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