核桃面包

1108 浏览 0 收藏

朴实的外表，柔软的内心，没有惊艳的味道，但是口齿留香，耐人回味。这就是我和吃过的朋友对这款面包的评价。无油低糖核桃香，真的每一口都有核桃碎，慢慢咀嚼慢慢回味。健康的适合一家老幼当成早餐 ...(+展开)

用料

高粉 300g

干酵母 6g

糖 15g

盐 4.8g

核桃仁 90g

水 201g

1 核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎

2 直接法，把除大粒核桃外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃

3 面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）

4 基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时

5 在表面划2刀，200度烤15分钟左右即可。

小贴士：
1）书上没有说揉到什么阶段，只是说手工揉几分钟几分钟，为的是把揉面包当成乐趣，看个人理解吧。
2）我用金像，多加了10g水。全部水换成牛奶也做过一次，个人觉得没差。