猪肉焖萝卜干

猪肉焖萝卜干
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此菜味道咸鲜,色泽厚重,连菜带汁,下饭最好。

用料

猪肉 1/2磅
萝卜干 1/2饭碗
4-5片
蠔油 1汤匙
生抽 适量
老抽 1/4茶匙
八角 1朵
胡椒粉 适量
适量
2汤匙

做法

1 萝卜预告用水泡好,将猪肉切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤1
2 置锅放冷水,放猪肉和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤2
3 起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤3
4 放入萝卜,兜匀。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤4
5 放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤5
6 大火收汁,在收汁时放1汤匙的水淀粉(1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合),收汁至浓稠,汁不要收得太干,OK。
猪肉焖萝卜干的做法 步骤6

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