黄瓜乳酪派

黄瓜乳酪派
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用料

低筋面粉 150克
无盐牛油 75克
迷你黄瓜 80克
1小勺
蛋黄 1个
冰水 75ML
鲜香菇 2~3朵
火腿肠 1/2根
奶油乳酪 80克
牛奶 150ML
全蛋 1个
蛋黄 1个
豆蔻粉 1/8小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
奶酪粉 30克
1小勺

做法

1 【派皮】
2 低粉过筛备用
3 将奶油切成小块,放入过筛后的低粉中
4 用叉子将奶油与低粉混合,直至奶油和低粉混合成米粒状后,加入蛋黄
5 将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水
6 将面和成面团后,盖上盖子入冰箱中冷藏松驰30分钟后备用
7 【派馅】
8 将黄瓜、香菇、火腿切小丁
9 奶油乳酪打软些,入全蛋、蛋黄
10 搅拌均匀后倒入牛奶
11 再依次加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀
12 加入固体三丁拌匀即可
13 买的菊花形小模直径10厘米左右,第一次派上用场
14 【成形】
15 将派皮分为5个面团,擀为0.4厘米厚的派皮
16 派皮放入小派杯中
17 切掉多余的派皮,派皮与模杯表面平齐
18 将派馅入模杯内约八、九分满
19 表面撒上奶酪粉,入烤箱以190℃烤约30~35分钟即可

小贴士

派皮制作时,奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油,是派皮酥松脆的秘诀哟!派皮可一次多做些,入冰箱冷冻可保存1个月,使用前退冰即可使用。
派馅可以随意变幻自己喜欢的蔬菜,原方子是用的菠菜,这个季节没有卖的,就用黄瓜代替了,呵呵!
派馅可以将牛奶的量一半换为鲜奶油,奶香味会更浓。

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