肉粒炒豌豆
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新鲜豌豆 300克（不带皮，带皮豌豆需500克）
猪里脊 150克
红椒 1个
葱姜末 各15克
盐 1/2茶匙（3克）
蛋清 半个
水淀粉 1汤匙（15ml）
生抽 1汤匙（15ml）
香油 1/4茶匙（1ml）
做法
1 豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁
2 锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香
3 随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅
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