茄子鱼
天空做法
1 茄子洗净，去皮。
2 茄子从中间切开，一分为二。
3 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
6 用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
7 葱姜蒜切末。
8 碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
9 锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
10 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
11 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
12 淀粉加水，搅拌均匀。
13 煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
14 装盘即可。
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