麻酱蒜蓉拌茄泥

麻酱蒜蓉拌茄泥
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用料

长茄子 500克
大蒜 30克
杭椒 5克
芝麻酱 30克
香醋 25克
白糖 15克
3克
鲜酱油 10克
香油 5克

做法

1 主要原料。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤1
2 把茄子洗净切段儿,大约厚度在两厘米,然后把茄段儿码放进蒸笼。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤2
3 用旺火蒸10分钟。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤3
4 准备调料,先把大蒜用刀拍破放入碗中,撒上少许盐。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤4
5 用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤5
6 砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤6
7 往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤7
8 再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤8
9 然后放入15克白糖拌匀。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤9
10 最后,再放入适量的盐用少许凉开水搅匀,要稍微稠一些为好。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤10
11 此时茄子已蒸10分钟,用一只筷子插一下,感觉能轻轻一插到底,茄子很软,即已证明茄子已蒸熟。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤11
12 把蒸熟的茄子取出,整齐的码放到盘子里。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤12
13 浇上调制好的芝麻酱。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤13
14 然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上,用小勺舀上适量的蒜蓉,再点缀一粒红椒粒,即告完成。在食用的时候可拌匀,也可以直接用筷子夹着吃。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤14
15 此菜特点;造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。
麻酱蒜蓉拌茄泥的做法 步骤15

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