酱大骨

酱大骨
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酱骨头在我们东北可是无人不知无人不晓无人不爱的美食。哈尔滨就有很多专门做酱骨头的店,比如吴记酱骨,薛府酱骨,都开了连锁,日进斗金。我爱吃酱骨头,肉不柴还有嚼头,越难啃的骨头我越感兴趣,显摆咱牙好呗。酱 ...(+展开)

用料

酱骨头
花椒
大料
香叶
桂皮
山楂草果

做法

1 把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了
2 准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^
3 高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了

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