苦瓜生炒小排骨

苦瓜生炒小排骨
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用料

排骨 (以嫩的小排骨佳)
豆豉 少许
少许
耗油 少许
少许
料酒 少许
淀粉 少许
豆鼓 少许

做法

1 一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足
2 苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用
3 腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩
4 豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒
5 锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒
6 将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香
7 然后再倒入少许蚝油和糖调味
8 把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可

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