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挂糊豆腐

挂糊豆腐
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色泽素淡，外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下，稍微拍点面粉后再挂糊。

用料

豆腐 200克
鸡蛋 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
高汤 1大匙
精盐 1小匙
味精 小匙

做法

1 豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末
2 鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊
3 锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起
4 锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成

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