蕨菜炒回锅肉
舌尖上的厨子做法
1 将採回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮两分钟，捞出放冷水中泡2小时以上.
2 三线肉放锅中煮熟.
3 把泡好的蕨菜控水切段。
4 姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5 煮熟的肉切片。
6 锅中放油，把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7 锅中留油，依次放入豆瓣炒香，姜蒜炒香，花椒炒香。
8 倒入切好的蕨菜翻炒，再加入大辣椒翻炒，放入炒好的猪肉。最后放入葱段，调入味精和白糖。翻两下出锅。
9 装盘。
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