板栗烧鸡

板栗烧鸡
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用料

带骨鸡肉 750克
板栗肉 150克
绍酒 约1汤匙
酱油 l汤匙
上汤 6杯
生粉
胡椒粉
香油 适量

做法

1 将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片
2 烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油
3 再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右
4 取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可

小贴士

特点:补脾胃、强筋骨。色形美观,鲜香柔嫩,甜润软糯,营养可口。

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